五一小长假古城西安特色小吃已为您备齐请品尝！

　　前世死因眼看这五一小长假马上就要来临了，想要来网红城市“西安”的外地游客一定要做好攻略哦，毕竟这里的历史文化还是美食文化都是人人向往的。据说陕西是丰富而朴素的，勤劳质朴的陕西人享受着自然的馈赠，用智慧创造出独具特色的陕西美食。经历了千余年发展的陕西小吃，博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以其品种繁多、风味各异而著称，更是让人垂涎欲滴！念念不忘！今儿西安唯典小吃培训中心小编就不辞辛劳为您推荐下这大西安的经典美食！据说都是“千年老妖”哦！

　　牛羊肉泡馍最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”（谢讽《食经》）。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。

　　葫芦头泡馍可追朔到唐代。相传唐高龙朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。一天，药圣孙思邈过此处，入店吃了一碗“煎白肠”，觉得肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制作不，当即给店主开了一个八珍汤(八种调料)的方子，让其如法泡制，果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。店主为感谢药圣的指点，便在店门首悬一药葫芦以示纪念，并将所卖食品取名“葫芦头”。

　　古时，周人由豳(bīn)（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，三年，。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面群体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。

　　油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”

　　陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。据传凉皮起源于 （公元前231—前2l3年）秦始皇鼎盛时期。《长安县志》描述凉皮的起源有这段文字：相传，秦始皇在位时，有一年关中，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉皮，望御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇。这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。

　　腊汁肉夹馍西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料,其历史可追溯到战国时代,那时称“寒肉”,唐代又称“腊肉”,世代流传,历经演变。腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃,是快餐美食。

　　荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称河漏。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。饸饹，古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐！

　　泡泡油糕是三原县的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。泡泡油糕据传原为点心，“安史之乱”时，有一位善制此糕的御厨到今西安以北的三原县。为了谋生，便做起制售泡泡油糕的生意，工艺从此传入民间，成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间，一些掌握了制作油糕技术的三原县人，到西安制售为生，使泡泡油糕传至西安，并由此名扬遐迩。

　　如何西安美食文化是不是很丰富啊！就单单面食都有上百种，更别说其他的小吃了，据说，给陕西人一个馍，就能给你夹遍全世界，给陕西人一个馍，还能给你泡遍全世界，是不是很震撼啊！只可意会不可言传的美食滋味更是让你吃了还想吃，用陕言就是“聊咋咧”，那就抵达西安赶紧“咥起来”吧返回搜狐，查看更多

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