重新定义巴蜀火锅的 “香辣”文化VS“麻辣”文化

　　提起川味火锅，不禁让人联想到川渝火锅、四川火锅、重庆火锅那荡气回肠的美味与生猛。不仅国人对它喜爱非常，连许多的外国人也对川味火锅爱不释手，大有全球化之势。,

　　提起川味火锅，不禁让人联想到川渝火锅、四川火锅、重庆火锅那荡气回肠的美味与生猛。不仅国人对它喜爱非常，连许多的外国人也对川味火锅爱不释手，大有全球化之势。

　　在中国，火锅大体上分为南北两派，北派火锅以为主，大铜锅、涮羊肉，再就上二两小酒，是许多北方人熟悉的吃火锅模式。

　　而南派火锅则以巴蜀川渝之地为主，也是中国最主流的火锅派系。虽然国多以川味火锅统称，但在巴蜀之地，关于谁更正、谁才代表川味火锅的火锅之争至今甚嚣尘上，不绝于耳。而这尤以成都火锅与重庆火锅为最。

　　火锅发源于长江之滨，为船工纤夫的饮食方式，在重庆发展，后经四川改良。从历史角度来看，川渝火锅之争透射出巴蜀两地地域文化的差异性。

　　巴蜀文化是华夏文化的一个分支。中国四川盆地中成都的蜀和重庆的巴所代表的文化。蜀文化以成都为核心，婉转、轻柔、休闲;巴文化以重庆为核心，直接、刚烈。

　　巴蜀文化的差异也体现在集市文化和码头文化的差异上。这些文化的差异，除了表现在大到城镇规划与建设风格，经济发展方向的不同之外，更多的写在老百姓的日常生活之中。

　　成都地处天府之国，拥有广阔的平原，唯独没有大江大海，所以成都给人的感觉，像个温文尔雅的小女孩。

　　成都位于西南盆地，夏无酷暑，冬无严寒。历史上成都沃野千里，都江堰建成后更是被称为天府之国。所以，从古至今的成都人，基本不会为生计发愁。从而有大把的时间去休闲、品茶、欣赏川剧、打牌娱乐、文人墨客写词作诗等文化休闲活动，流于坊间，长此以往，成都人的骨子里就有了优越、闲散、悠闲、慢慢享受的“成都活法”。

　　重庆位于川东，这里夏天气候炎热，而且是不管白天黑夜的热。冬季从江中吹来的寒风可以说是阵阵刺骨。高山深谷，陡坡，还有烈日和浓雾，则滋生出了阳刚、大气的文化。

　　四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川。泡茶馆，历来是成都人最典型的休闲生活方式之一，代表了成都人与生俱来的从容气度和浸入骨子里的悠闲。成都茶馆具有多元丰富的社会社交功能，诸如：休闲、、交友、娱乐、谈生意、看书学习，有时甚至还成为了的场所等等。

　　有人说，是码头文化造就了重庆这座火辣的城市。大山大川铸就了重庆男儿热情似火而又坚韧豪迈，女儿柔情似水而又英气勃勃。

　　重庆属于山城，成都位于盆地。如果说重庆热情如火，那么成都就温婉如水。就像人的性格，重庆人火爆泼辣，成都人温柔婉约。

　　重庆人粗犷豪放，于是便有了创吉尼斯的直径达10米，重量13吨，可供56人同时就餐的德庄大火锅。成都人幽默机趣，便有了“猪圈火锅”、“赖皮鱼”火锅和“光头火锅”之类的搞笑好玩的火锅和名称。

　　重庆人处事耿直念旧，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。成都人喜欢新鲜事物，因此也就有了层出不穷花样翻新的各式火锅变种和衍生物。

　　巴文化深层凝重、勇武豪放，表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”的，重庆火锅也相应的粗犷豪放，肉食多以块厚著称，白菜用手撕，鳝鱼不洗不切，整条往锅里煮。连火锅店的名字也气壮山河，如“巴将军”、“刘一手”、“不醉无归火锅”等，听来颇有重庆气质。

　　成都火锅店的装修和包装古朴雅致，而火锅的汤料和食品的更为细致小巧。在成都，火锅被称之为“热盆景”，也与这种文化差异有关。而在店名选择上，也充分显示出蜀文化的特性，“皇城老妈马谡街亭败给谁”、“芙蓉国”、“狮子楼”等让人可一斑。

　　重庆火锅：清油少，牛油多，味重，满口麻辣味，喜欢干辣椒调味，花椒多，辣味重，吃起来十分爽快刺激，有剑拔弩张的感觉。

　　成都火锅：味道柔和细腻，油不多，味不重，满口香辣味，喜欢用新鲜辣椒调味，吃起来感觉绵里藏针，印象温柔一刀。

　　进一步研究发现，这种看似口味差别，实则是巴蜀火锅文化的差异，本质上是巴蜀文化渊源的不同在火锅文化上的展现。没有好坏、高低之分，只有地域文化的差异。

　　重庆火锅的灵魂是“麻辣”，成都火锅的灵魂是“香辣”。巴蜀火锅文化的区别当是“麻辣”文化与“香辣”文化的区别。

　　现在燕之娇食品有限公司精心开发的“渝麻辣”、“蜀香辣”牌火锅底料，可以说是完美的表达出了两种火锅的不同之处。

　　于是，为让天下人真正分享巴蜀火锅文化的美味，燕之娇食品有限公司有着自己的愿景：“做巴蜀火锅文化的者”，以“重构文化自信，巴蜀文化”为自己的，配合“一带一”国家战略的展开，让全球消费者充分体验巴蜀文化的灿烂文明。

　　 文章来源于博贝棋牌850游戏