几种超级好吃的四川面条的做法四川主食中的精品赶紧收藏吧

　　大家都知道四川人爱吃火锅，其实四川人对面也是情有独钟，今天跟大家分享几种好吃的四川面的做法：

　　用料：牛肉1斤（稍微带点肥的最好，不喜欢肥的可以不带），面条，辣椒丝适量，香葱2根，蒜6瓣，姜3片，八角3个，桂皮2段，冰糖适量，红烧酱油2汤勺，花椒1小撮，盐、香菜，青菜适量

　　3、用铲子把冰糖按碎，翻炒待冰糖融化后，放入牛肉块，翻炒上色，接着放入红烧酱油，翻炒均匀上色后，放葱段炒匀

　　4、加入开水（一定要加开水）至锅的2/3处，尽量多加点水，盖上锅盖，慢火炖30分钟。也可以连肉加汤一起倒入高压锅中，加入适量盐，盖盖按牛羊肉键，压到时间

　　6、煮好的面条捞出来，放入煮好的牛肉汤中，放入烫好的青菜，撒点香菜，也可以加鹌鹑蛋，火腿什么的，美食嘛！自己喜欢吃就好，不必那么苛求。

　　1、排骨段洗净，冷水下锅焯水，焯水的时候加点葱姜，大火烧开，撇去浮沫捞出来，用温水洗净排骨的浮沫，沥干备用

　　2、锅烧热，放油，转小火，放入冰糖炒出糖色（炒糖色这个环节很重要，详细做法跟注意事项跟我的一些经验技巧，在之前的红烧菜文章里面有，朋友们可以去翻看）下入排骨翻炒均匀着色后沿着锅边倒入适量料酒去腥（注意沿着锅边倒入哈），加入葱姜蒜，大料，炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒香，放入适量老抽（一点即可，有冰糖的颜色，还有豆瓣酱的颜色，只要再加一点点老抽即可，多了就变黑了哦），加入开水，多加些，留着泡面条用，转中小火烧20分钟左右，去掉一半的汤汁，加盐调味，出锅

　　4、煮好的面条捞出来，加入排骨汤锅中稍煮入味，至自己喜欢的程度，出锅装碗，放上排骨，撒葱花，就可以吃啦！

　　用料：牛肉2斤，八角一个，桂皮1个，花椒10粒，姜5片，葱5段，蒜3瓣，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，冰糖适量，盐，油，香葱

　　2、起锅烧热，倒油，转小火放入冰糖炒出糖色（炒糖色技巧之前说过了哈），紧接着放入牛肉快速翻炒均匀上色，然后加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒炒香，之后放入郫县豆瓣酱，酱油翻炒均匀上色

　　3、一次性加入足量的开水，开锅盖上盖子转中小火炖1-1.5小时，至牛肉软烂，出锅时候再加盐调味，（这一步可以用高压锅炖，节省时间,别忘了加盐，然后加压焖至）

　　用料：面500克，黄瓜150克切丝，火腿75克切丝，酱油20毫升，美极鲜10毫升，蚝油10毫升，醋20毫升，白砂糖10克，辣椒油20毫升，麻椒5克，蒜10克，芝麻，面汤适量