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在评估转让店上一般要考核这样多少个要素,熊家韩式炸鸡通常这样的方式每年还必须缴交固定的指导费用，总部也会派员指导，但也有不收此部分费用者，开设店铺所需费用全由加盟主负担；由于加盟主是自愿加入，总部只收取固定费用给予指导，因此所获盈亏与总部不相干.投资能力、餐厅的地理位置、餐厅的竞争和发展潜力、餐厅成本、餐厅的赢利能力等.
所以第一件事情就是要做投资才能的"自我评估"重要内容如下: 1:财力,评估本人整体项目运作的费用.包括转让费用、经营费用、后续资金的投入保障. 2、团队成员.厨师、领班、财务等中心职员,是否有值得信任和有能力的人可以供项目运做应用. 3、自己或者自己的人脉中是否有对餐饮项目经营跟投资很懂很专业的人士可以供给自己辅助. 第二件事情是:评估项目的地理地位 1、评估区域环境. A:要懂得该区域的规划,重点确认是否有拆迁和重建项目,确认接手当前不会因而影响到日后的经营. B:区域特征人群特性.周边有哪些社区或者办公人群可以影响到餐厅销售.调查人口构造、大约收入程度,人口密度,就业状况,性别比例,民族宗教等. C:区域经济情形.经济发展的快慢对餐厅经营也有影响 D:交通状态.交通是否便利,驾车状况,泊车状况. 2、商圈的状况. 就是根据商圈考察,可能预估餐饮店坐落地点,可能交易规模内的住户数、消费水准、流动听口量、营业额;通过实地评估,就店铺地舆位置的方便性、人的动线与流量、车的动线与流量、濒临性、视觉后果等,断定该点是否合适开店,这样才不致因为盲从而冒然开店,得失相当. A:确认交易范围. ◆一般徒步区的店可能是方圆1000米,乡镇地区则可能是方圆3000米(就餐不方便,缺少竞争等因素) B:确认商圈种别和特性. ◆邻近中央型.其商圈的设定估量在半径500~1500米左右,熊家炸鸡加盟就是该企业组织，或者说加盟连锁总公司与加盟店二者之间的持续契约的关系。根据契约，必须提供一项独特的商业特权，并加上（人员培训、组织结构、经营管理、商品供销）的方面的无条件协助。而加盟店也需付出相对的报偿。,即徒步商圈,此类型商圈分布在每个地区人口较密集的方面或商业集中地. ◆地区中央型.其商圈的设定通常在半径3000米,咱们称之为生涯商圈. ◆大地区核心型.此为地区中心更广的商圈. ◆副都市型.个别指公共汽车路线集结的方面,可以转换车,而造成交通聚会地. ◆都市型.商圈可涵盖的范畴,可能是全部都市的四处,其交通流或人潮流的层面,可能来自五湖四海.. ◆住宅区 住宅区内的户数基础上须达1000户左右,如以一户4人来计算,则人数将达4000人左右. ◆教育区 教导区及邻近有大、中、小学等学校,其中以私破学校较为理想,因其学生大多比拟有钱,消费档次比较高.当然,也不能疏忽补习班,补习班的集中区将更幻想. ◆办公区 办公区指办公大楼林立的地区,一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人,尤其办公大楼内的上班族外食比例十分高. ◆商业区 贸易区指商业行动集中的方面,因为过路客的增加,构成各种餐饮店凑集之处,以快餐为主. ◆娱乐区 不难发明,住宅区的顾客群较为稳固,而且通常性的消费也较固定,如再加上交通自动脉的配合(由于增长局部的外来客),将使该区的业绩有回升的可能. 第三件事是项目的竞争和发展潜力 A:确认竞争水平.就是相似餐饮有多少家?可以替换的就餐情势有哪些? B:一些波及到竞争的因素分析 ◆传统型竞争者现状:数量、事迹水平、营业额、利润收入统计剖析;胜利原因:治理水平进步?服务优良?社会环境前提优胜?失败起因:菜品出问题?运行机制故障等? ◆新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否布衣化、贵族化等.经营地段:哪一区,段,装修的作风特色及选用装潢物件.经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等.经营范围:店的面积、可包容客人数目.厅内面积散布等. ◆该市场消费者饮食习惯、口味爱好、抉择饮食偏好等. ◆该市场消费者的消费特点,炸鸡店加盟是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。,包含消费者的消费意识,是否爱好到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高下. ◆目的市场消费者分类:政府、部队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客. 第四件事情是项目成天职析 1、:计算收入. A:餐位:可以依据转让项目标数据.也能够自己推算,来确认是否餐位部署公道.餐位的计算方式:餐位=餐位总面积/平均每个餐位的面积.每个餐位的面积大抵可以估算. 每个餐位的平均面积※低档不超过2M2※中档:3-3.5M2※高档:4-4.5M2国际同行的餐厅餐位总面积占餐厅的1/2.海内目前大多在2/左右. B:上座率.根据顾客人数,要对早、中、晚进行平均,计算每天的上座率,由于节令或者其余原因周期比较长的话,就要多一些时光段平均. C:人均消费金额.因为地域和文明习惯的不同,计算略有不同.准则上是四人餐总计花费,而后平均取得.例如:※低挡:25-30元※中档:40-80元※高档:100元以上 当然物价水平的变更也会导致这些尺度的变化,请活学活用. D:盘算轮次(翻台)=大概最好的每餐(中、晚)轮次(翻台)在2-3次 E:计算每天的毛利:销售收入*毛利系数=上座率*轮次(翻台)*人均销售金额 毛利系数=※低挡:60—65%※中档:65—70%※高档:70—75% 每月总的毛收入=天天的毛利收入*30 2、:成本 A:房租(如果有其他帮助功效的房租收益要做扣除.普通房钱占全部成本的12-15%,高级餐饮最高18%,高于该比例赢利压力比较大 B:水电能耗(最好是一年的均匀值,可以是三个月的月平均,然而要斟酌到夏季和冬季用电顶峰) C:税收 D:人员工资(实际数字或者依照人位比例先计算出应配备的员工数字,是指全部员工数字)※低挡:1个人可以服务12-15人※中档:10人左右※高档:6-8人 轮岗装备全体的员工数 ※低挡:系数为1:1※中档:1:1.2※高档:1:1.3_1.4 对于厨房正常有两种:包厨和自营两种,关于包厨可以不计算厨房人数,而只按照非厨房人员+包厨成本计算 E:日常保护费用 F:装修费用折旧(假如转让的项目比较陈腐,或者是装让项目残余的租约比较长,就要把三年周期的部分装修费用进行折旧,摊派到年收入中或者月收入中) 3、:回收期:转让价钱/(收入-本钱)=投资回收期 最后一件事件是名目盈利能力 除了看直接的转让项目的成本,估算将来的盈利能力.还要进行市场营销的计划,看是否有更久远的发展. A:目前餐厅的菜系、口味很有竞争能力. B:还有哪些增添客流量的办法. C:目前成本是否合理还有下降的空间吗? D:目前针对可能的客户群体,如何进行推广宣扬,用度如何? |
