【大“五美”】用一份等着温暖慰藉你的风尘仆仆――“秋水伊人”特色农家菜系列篇

　　“蒹葭苍苍，白露为霜；所谓伊人，在水一方。”所谓“伊人”，在家一方！走遍天南地北，吃遍山珍海味, 还是那新鲜、清纯的家乡农家饭最难让人割舍。当夕阳搭着山头时，村里上空总会升起袅袅炊烟，母亲喊我们回家吃饭时的声声就会在村里回荡，在那金黄稻田边升腾着热气的一桌子饭菜，永久地占据着内心深处之一隅，散发隐约不尽的清香，也就是在那一瞬间，饭香的滋味，才那样地饱满真实起来。

　　有一样东西，不管横跨几千公里，无论你是过客，还是归人，都会在初冬的入口，用一份，或是一种情怀，等着你，等着温暖慰藉你的风尘仆仆。

　　这便是那曾经让我们欣喜、让我们熟悉又让我们厌倦，现在却变得如此珍贵，承载着大伙对家乡的回忆和思念的农家菜！上周推出香喷喷猪脚饭系列让大家滋生出浓浓的依恋之情，今天推出几道备受大人青睐的特色农家菜！

　　假如你走过漠北“风吹草地见牛羊”，请再望天涯海角“牛羊点点散烟村”，一碗滚烫香浓的羊肉汤已为你等候多时。

　　大的羊肉并不声名卓绝，亦没有刻意雕琢，就是朴实宁谧的大一样，低调地用奶白的清汤，滋润你的，温暖你这个沁凉的初冬。

　　“我的羊肉选材于肥瘦适中、毛色发亮的放养黑山羊，这种黑山羊肉经过炖煮，基本没有膻味，很受客人欢迎。”

　　“羊肉汤的做法很简单，主要是要选好食材，上好的羊肉焯尽血水，加入秘配食补药材和适量调味酱料，再配上嫩豆腐、黑木耳、竹笋、腐竹，清水没过食材上锅炖煮即可。”

　　就是这么一种简单且普通的东西，却在每张饭桌上诠释着不一样的生活，如果你也喜欢它的清淡朴实，如果你愿意在遍赏田园美景时尝上一口，那就让我在初冬的大等着你，用一碗滚烫香浓的羊肉汤，温暖你。

　　和哥家除了羊肉汤这道招牌外，客人回头率最高的就是这道羊脚煲了。他家选用的是本地散养健跑的黑山羊，将挑选回来的羊脚去毛洗净，放到炭火上煨烤，然后刮净洗好、焯水去膻、秘制的配料和羊脚一起放入高压锅炖煮，经过高压炖煮，羊蹄软糯可口，皮松肉滑，汤汁浓稠甜美；锅底配以紫洋葱、红辣椒、青辣椒、香菜等，服务员还会送上一大碗高压炖煮的浓汤。

　　开着小火慢慢炖煮，浓香的羊肉味就飘满整个餐厅。松软的羊皮，一咬就破，羊蹄筋则是Q弹爽口；舀一勺浓汁浇在米饭上，口味赛过煲仔饭。炖煮的和哥羊脚煲原汤原汁，能最大限度的营养成分不流失。羊蹄的皮质胶原蛋白丰富，滋补效果最佳哦；炖食，羊肉营养成分都溶在汤里、肉里，适合嗜肉的你，也适合喜欢吮食汤汁的你哦~~

　　田园梦想农庄，散发着简谱而诗意的农家格调，如果您平时吃腻了传统的白斩鸡，不如到这儿来尝尝家常的农家炒鸡！这儿的鸡采用的是农庄自己散养二百余天的本地阉鸡哦，天天啄食着自然田园里的矿物质和微量元素，肉质紧密、味道鲜美、营养丰富、生态健康。

　　除此之外，他家的炒鸡还有一宝――那就比寻常的姜，沙姜。师傅在制作炒鸡时，除了采用传统农家炒鸡方法，还放入自带独特香气的沙姜、大蒜、洋葱等调味料，用心烹饪片刻，你们便能邂逅飘香四溢、色泽莹润、养生健康的超级炒鸡。

　　一口下去，鸡肉肉汁饱满，沙姜的独特香气，会让你忍不住想为它疯狂打Call！！！不管你信不信，反正我是去一次，点一次，吃一只，完全沉醉在了自带独特香气的超级炒鸡的怀抱中。

　　田园梦想农庄除了农家炒鸡，必点的招牌菜就是他家的铁板豆腐，农庄自制的豆腐做法独特，因此口感别具一格。师傅将自制豆腐均匀切成一指长短的块状，纷纷下锅。热油开炸，原本娇嫩的豆腐表皮渐渐被炸得酥脆立体有嚼头，颜色由白转成醉人的金，在铁板上合着热油共奏一曲噼里啪啦的华丽乐章。

　　再淋上一大勺秘制番茄酱，将炸好的豆腐完全包裹住，在阳光下散发出诱人食欲的。出锅后撒下一把切得细碎的田间野菜，把升腾的热气缓缓压回豆腐之上。葱绿点缀金黄，野菜搭配豆腐，好一副深秋美景，尽收眼底，再全入胃里。

　　吃一口豆腐，咬开那一层酥脆，就是柔弱无骨的娇媚嫩滑，香通透，酸入喉，甜在心头。焦脆缱绻入口，明明是带着寒意的秋冬季节，却感觉嘴里满是春天的野味。

　　田园梦想农庄的饭桌上，流淌着大自然赋予的无穷诗意，美食搭配的是儿时记忆的公鸡碗，让人在这里感受到的是忘忧谷，温柔乡。

　　鸭肉是农家菜最常见食材之一。在海南，鸭中翘楚应当属海南四大名菜之一“加积鸭”，紧接着就是近几年声名鹊起、独具风味的演丰咸水鸭了。大镇有一家“原味咸水鸭”店，它家选用的正是正演丰农家咸水鸭，味道香浓，十分值得品尝。

　　这家的咸水鸭是精选饲养160天左右，约4斤的演丰红树林咸水鸭，这种鸭长期散养在红树林附近，以海螺、小鱼虾、玉米、稻谷为主食，精瘦肉率达到体重的90%以上，肉质鲜美、营养好。

　　来店里点上一份招牌“干煸咸水鸭”搭配清淡滋润的“木瓜椰肉赤小豆汤”可谓是标配。师傅会先用蒜油、豆腐乳热锅，放入鸭肉翻炒至金，再移至石锅；加入独家特制味美汤汁，文火慢煸片刻，便香满四溢，可以上桌了；其肉质鲜韧，有嚼劲，边吃边加入汤汁继续干煸，越吃越入味，等待锅滚时喝口赤豆汤美味至极。

　　此外，店家还会根据客户口味不同推荐给客人一些本地人自己种的、市场上少有的西洋菜、五指山野菜、木耳菜等无农药残留的农家新鲜蔬菜。食客们可以选择几样放入干煸咸水鸭或是赤小豆汤中，农家风味十足！

　　农民是有最精深而朴素的哲学观念，春种秋收，时令，不急不躁的劳作，才能得到最时鲜的美味。人生如同一次，好好吃一顿饭，才对得起这些大自然馈赠的美食。

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