“美食山东家常菜”挖掘地方特色菜肴绿色消费

　　旨在挖掘山东地方特色菜肴，绿色大众消费的“美食山东—家常菜”大赛决赛及颁仪式24日在济南举行。图为，比赛现场，评委点评。 曲成兰 摄

　　旨在挖掘山东地方特色菜肴，绿色大众消费的“美食山东—家常菜”大赛决赛及颁仪式24日在济南举行。图为，比赛现场。 曲成兰 摄

　　旨在挖掘山东地方特色菜肴，绿色大众消费的“美食山东—家常菜”大赛决赛及颁仪式24日在济南举行。图为，颁现场。 黄品璇 摄

　　中新网济南11月24日电 (曲成兰 黄品璇)旨在挖掘山东地方特色菜肴，绿色大众消费的“美食山东—家常菜”大赛决赛及颁仪式24日在济南举行，泰山酱鸡、泉水旺湖鱼、塌菜煎饼、利津水煎包等地方特色菜肴亮相现场。

　　大赛评选出“美食山东十大特色家常菜点”(金)、三十道银和六十道铜特色菜点共“100道山东家常菜点”。决赛现场，记者看到泰山酱鸡、泉水旺湖鱼、塌菜煎饼、利津水煎包等地方特色菜肴亮相现场，“我们共有6道菜进入决赛，”济南佳悦酒店行政总厨骆国栋向中新网记者介绍说，泉水旺湖鱼不仅简单易学，营养丰富，适合大众食用，而且具有浓厚的文化底蕴，泉水等具有济南地域特色因素融入其中。

　　“我们评委一致认为，参赛的家常菜符合老百姓需要，虽然原料普通，但技艺上是比较复杂的菜品，在传统基础上的创新是值得肯定的。”中国烹饪大师、本次大赛裁判长李培雨说。

　　中国鲁菜博物馆馆长民也认为，大赛菜品保持了家常菜风格，菜品选料是大众喜闻乐见的菜品用料，在表现形式上又高于家常菜，突出了简约质朴的特点。

　　谈及鲁菜的发展，民认为鲁菜发展正处于一个非常好的节点，餐饮更加注重养生、节俭，大众消费回归养生健康，而鲁菜平和适众，有广阔的民间材质基础，这次比赛就是引导大众回归消费，让鲁菜等传统家常菜大众。

　　“自5月份以来，共举办了18场初赛、7场复赛和1场决赛，吸引890余家餐饮企业、1500余名参赛选手和2000余道参赛菜点参加比赛。”商务厅副厅长陈泽浦表示，家常菜天然具有大众属性，大赛为特色小餐馆等中小餐饮业提供了一个展示、学习交流的机会，是深入挖掘山东地方特色菜肴，打造地方特色美食品牌的平台。

　　据商务厅提供的数据，2014年前三季度，限额以上餐饮收入达到1726亿元，同比增长11.0%，比去年同期提高0.7个百分点，高于全国1.3个百分点。(完)

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