“舌尖上的夜海口” 泰龙城周帅记凤爪吃货味蕾

　　卧铺车上的冲动南海网、南海网客户端海口8月23日消息(南海网记者 马伟元)泡椒凤爪是四川特色美食的一种，具有开胃生津、促进血液循环的功效。在海口夜市当中，哪里可以吃到正的四川泡椒凤爪呢?答案就是在泰龙城小吃街!这里有一家专做凤爪的店铺——周帅记凤爪，正的川味泡椒凤爪吃货味蕾。

　　周华志是周帅记凤爪的老板，8年前，他向堂哥学习制作凤爪手艺之后，从成都来到海口，最终选择在泰龙城开店创业。其中的川味五香凤爪以及川味泡椒凤爪是他家店的两种特色，每天都吸引着众多消费者争相排队购买。

　　“一种是麻辣味，一种是酸辣味。”周华志说，四川人特别喜欢吃辣，为了适应海南本地人口味，8年中，他通过自己的技术改良，将辣味降低，做出了适合本地人口味的凤爪。

　　周华志向记者介绍了从凤爪的制作过程。进货之后要进行清洗、水煮、放凉，然后剁成两半，再剪趾甲，卤上一次放入冰箱进行保鲜，而这仅仅只是半成品。水煮一定要将爪子煮得熟透，在卤的时候，时间不能长，如果时间长了，口感就会变得软，没有弹性，所以在时间的把控上一定要精准。然后要加麻油、辣椒芝麻花生油、大蒜、生姜、小葱、小芹菜、蔬菜、鸡精等多种配料制作而成才能出货进行出售。

　　“来我们家买凤爪的大多是年轻人，而且回头客非常多。每天做的凤爪都是定量制作销售的，淡季的时候每天卖出200多斤，而旺季的时候会达到一倍有余。”据周华志介绍，他在选择食材方面格外用心，只有用放心、健康、卫生的食材才能做出正的口味，而这也是吸引客户所在。