四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛29日拉开帷幕

　　川菜作为我国著名的地方菜系之一，在中国烹饪历史上占有重要的地位，素有“食在中国，味在四川”的美誉，而川菜作为四川旅游的亮点，支撑和推动着四川旅游业的发展。为了引导各地打造地方旅游特色烹饪品牌，加强旅游企业之间烹饪技艺的交流与学习，进一步四川饮食文化，促进四川省旅游餐饮持续快速健康发展。由四川省旅游协会主办，四川旅游学院、四川省旅游协会餐饮分会承办的四川省第二届“地方旅游特色菜”大赛于2015年10月29日在四川旅游学院拉开帷幕。

　　本届大赛以“发扬地方特色、开拓旅游资源、饮食文化”三大要素为主线，注重菜品创新、技术创新，鼓励参赛选手开拓思维，通过大赛交流烹饪和菜品创新技术，提高旅游餐饮业整体素质，以促进旅游产业快速发展。

　　据悉，本届大赛设团体赛和单项赛，以各市、州为参赛单位，共有31支队伍参赛，每支队伍由3名参赛选手组成。参赛内容为特色菜点制作和主题展台制作两个大项，主题展台制作由每支参赛队根据各市、州旅游资源及特色自选主题，设计制作完成一个展台。制作完成的六道特色菜点必须置于展台之中进行展示。其中特色菜点制作分为热菜、凉菜和面点品种三个单项，每个单项比赛将计算单项成绩并排名。为鼓励参赛选手，本次大赛提高了获比例，团体设金、银、铜。单项按照凉菜、热菜、面点小吃分类，进行单项评定，设金、银和铜。另外，以参赛队为单位，每个参赛队将评出1个金牌菜(点)。大赛还设置“最佳创意”、“最佳营养配膳”、“最佳造型”、“最佳色彩”、“最佳展台设计”等项，并对在大赛宣传、组织工作中成效显著的市、州旅游协会授予最佳组织。

　　为确保大赛的公开公平公证，本次大赛的评判委员会由餐饮业国家级评委、知名烹饪大师和名师、餐饮经营管理专家、餐饮文化学者、旅业代表等组成。

　　新修订的食品安全法已于今年10月1日起施行，在开幕式现场，参赛代表队将积极响应新修订的《食品安全法》，在贯彻落实新《食品安全法》上签字。

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