五款广东中秋节的传统特色菜 有些菜式一般人都不知道了

　　广东人在中秋节这天会吃什么菜?因为习俗的不同，过节的方式、菜肴自然也不同。在以“吃”出名的广东，他们的中秋习俗又是怎么样的?一起来了解下广东人过中秋节都吃什么菜吧!

　　虽然现在很多人都不太讲究中秋节的一些传统习俗了，但在老一辈中，田螺、芋头、菱角却是中秋节必不可少的美食哦。

　　田螺是广州人在中秋节必不可少的美食，时至今日，很多广州人依然保持着中秋节炒碟田螺赏月的习惯。而民间认为，中秋吃田螺，可以明目。

　　6、加入田螺翻炒1分钟，加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开，然后转中火炖20分钟后就可以了。

　　1、田螺一定要用清水浸泡至少一天一夜吐泥沙。清水浸泡的时间就要加长。2. 炖煮的时间不要太短也不要太长。太短可能不足够有可能存在的寄生虫或者细菌，太长则螺肉变硬变紧，不太容易被挑出(收起)

　　听老一辈的广东人说，每到中秋节，街市上到处是卖菱角和买菱角的人，给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们聪明伶俐的祝福!

　　1、圆糯米洗净，加水1500克，浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。

　　1、市场可以买到去壳的生菱角，水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角，但是秋天比较容易买到，有季节性。

　　河虾500克、糖10克、生姜10片、葱白10克、大蒜10克、盐2克、生抽、熟芝麻10克 食用油20克。

　　1、在煮鸡的过程中要至少控净鸡肚子里的水一次，然后再放回锅中继续煮，这是为了使鸡肉内外受热均匀。

　　2、通常3斤以内的鸡，煮鸡的时间通常在15分左右，煮制时间不宜过长，用竹签插入鸡腿最厚部份，如无血流出即表示鸡已熟。

　　3、为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑。鸡腔内填冰块是为的是使鸡肉内外冷却一致，也可以不放，直接倒冰开水浸也可。

　　4、如果使用的是冰鲜鸡，可以加姜、葱、盐这些一起煮好水，凉后放冰箱，鸡煮好后用这个冰水泡2个小时以上，这样的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。

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