走进2015四川国际文化旅游节 品味宜宾特色美食

　　央广网宜宾月日消息（记者贾宜超）在四川国际文化旅游节期间，众多游客来到宜宾，而宜宾美食也受到游客们的欢迎。今天，记者带你品宜宾特色美食，看看你都有吃过吗？宜宾燃面

　　燃面，是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，调和多种作料，让麻、辣、鲜、香、脆、韧等重叠丰富的口感在味蕾上滑行流连。燃面最初是素面，以后燃面家族又多了一些新：例如荤燃面、燃汤面等等。

　　李庄白肉

　　在李庄古镇有“三白”，白肉、白糕、白酒。白糕软糯香甜，白酒甘冽香醇，白肉全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当二刀肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

　　要制作正的“李庄刀口蒜泥白肉”讲究选料精、火候准、刀工绝、蘸料香。白肉选材必须刀工是李庄白肉的一绝。片制之前，先将熟肉捞起，等到“收汗”后，再拿大刀、片薄肉。片肉时，厨师但凭手感，手起刀落，长达—公分，宽—公分，厚仅—毫米，薄能透影的肉片便一一成型装盘上桌。李庄人常说，刀工好的厨师片好的白肉之薄，薄得可以透出人影。

　　如今，李庄镇更是将白肉与旅游、文化接轨，会定期举行“李庄白肉第一刀”大赛，比赛当时各家餐馆的各位厨师磨刀霍霍，大显身手，更成为吸引游客的一大盛事。

　　南溪豆腐干

　　南溪豆腐干是四川宜宾南溪县汉族传统名小吃。始于清光绪年间。其传统制作工艺选材精良、制作精细、配料考究，有泡豆、磨浆、煮浆、筛浆、点浆、成型、压榨、卤制、烘烤九道主要的工艺流程，主要原料为精选优质大豆，并根据不同口味类型选择不同配料，如：辣椒、花椒、孜然、鸡肉、牛肉、香菇等。其卤料为近四十种天然中药材，如：茴香、山楂、肉桂、甘草、草果、益智仁、香叶、陈皮等。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。

　　月日，文旅节前夕，越南国家国际频道《今日中国》栏目组走进南溪拍摄中国饮食文化纪录片，南溪豆腐作为特色中国美食，被推荐给越南人民。

　　红桥猪儿粑

　　红桥猪儿粑是用红桥特产的磕粉与大米面、生猪油混合，调熟、揉团，在里面包上各色甜咸包芯，先捏做，再蒸熟，因其熟后色泽莹白，光亮透明，形如小猪，故而得名。红桥猪儿粑之美味享誉川渝，关于它的传说与典故也有来自民间的淳朴和来自田野的芬芳。

　　现在红桥猪儿粑已经开发出蒸、煮和油炸三种吃法。油炸的猪儿粑外香酥里脆嫩，煮的绵软柔和，蒸的最为地道传统，保留原汁原味，皮儿温润软糯，咸芯鲜香味美，一嚼满嘴流油，在瘦肉颗粒中还有爽脆可口的芽菜粒与冬笋粒，甜芯则甜得温和不腻，口感绵长。

　　双河凉糕

　　拥有多年悠久历史的双河镇不仅以古色古香、典雅古朴的古镇特色闻名四方，其全县八大自然美景之一的双河凉糕更让人难以忘怀。因双河镇百姓是用葡萄井水制作的凉糕，故又称葡萄井凉糕。

　　凉糕是宜宾特色食品，被称为生态、健康的养身绿色食品，有凉爽、鲜嫩爽口之特点、清热、健胃、养颜之功效，凉糕采用粗粮制作，绿色无公害。有传统红糖味，还有西瓜味、菠萝味、香蕉味、草莓味、柠檬味、哈密瓜味、芒果味等十多种味，并且还有麻辣味，解决了凉糕不分季节都可以尝到。近几年受越来越多的人喜爱，并且广大女性把凉糕当作养颜食疗。

　　除此之外，在最新评选出的“宜宾名小吃、特色美食”中，兴文刘抄手、查氏黄粑、筠连水粉、何氏鸭儿粑等均榜上有名，由此也足以见得宜宾确是一个地灵物美之地，值此年四川国际文化旅游节之际，游客朋友们不仅可以在宜宾赏美丽山水，大饱眼福，还可以寻遍美食，一饱口福！