美食特色小吃推荐四川麻辣鸡丝 汉族传统小吃

　　四川麻辣鸡丝

　　网易讯四川麻辣鸡丝，是四川省汉族传统小吃，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。麻辣鸡丝历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。

　　四川麻辣鸡丝的用料

　　主料：鸡胸肉250克

　　辅料：大葱1根、姜1坨、料酒1勺、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1勺、花椒油1勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺

　　四川麻辣鸡丝的做法

　　1.鸡胸肉、姜、葱，放入凉水锅，再倒入料酒，中火烧开，10分钟即可取出

　　2.熟了的鸡胸肉，刀背轻敲，可以让肉质松软些

　　3.放凉后，按着纹理把它撕成细条条，摆盘

　　4.盛2匙刚刚煮过的鸡肉汤，再调入盐、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，浇在撕好的鸡肉上就好了

　　四川麻辣鸡丝的烹饪技巧

　　1、鸡肉撕条条的时候，尽量撕细一些，这样好入味些；

　　2、刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更合适哦；

　　3、鸡丝里面也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类蔬菜哦，无论是外观和口感，都能与鸡肉很好的中和。

　　来源：美食杰