民间特色美食 四川泡椒凤爪_四川特色

　　第一女人网导读：泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系。是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

　　泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系。是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

　　原料：鸡爪10-12个、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、姜片、花椒大料、料酒、白酒、糖、盐、味精。

　　做法：

　　1、鸡爪洗净，先切两节，然后把四个爪头一分为二。这样每个都是胜利的V字形。这就是为啥寓意胜利招财的意思了。还有这样更好入味。

　　2、在做泡椒凤爪前，先熬制一些料水。因为我们买一瓶泡椒它的母水是很少的。如果你自己腌制了泡菜或泡椒母水很多，这一步可以省略。我平时经常腌制，我的两个容器除去母水，大概还要加500克料水，和那些研制的食材刚好满。水里加入10粒左右花椒、一颗八角、盐煮开。煮开后加入白糖少许。快煮好后，加入生姜、味精，晾凉待用。