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猪儿粑是四川一道地道的特色点心小吃,还有一个别名又叫叶儿粑,最有名的猪儿粑那一定要数四川虹桥,这道地道的点心到底是如何做的呢? 今天跟大家分享一下,首先准备原料和辅料:虹桥瞌粉、猪肉少许、特别地道的宜宾芽菜、生抽、食盐、清油、蔬菜叶。 很多朋友还不知道这宜宾的瞌粉是什么,也就是所谓的糯米粉,将瞌粉用温水调均匀,用手揉成光亮面团,再将芽菜用清水洗净切成碎末,猪肉切成末。 接下来开始制作,热锅烧油,油温五成时下肉末翻炒至变色,再下入芽菜继续翻炒,后放入生抽、男人冬泳食盐炒均匀后起锅备用。 随后将揉好的瞌粉面团分成小块,用擀面棒压成圆形面片,将炒做好的料头包进去,类似跟包子的做法一样,全部包好后,最后放入蒸笼里,在蒸笼里放好菜叶,用大火蒸熟即可食用。这样地道的猪儿粑小吃就制作完成了。
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